Cómo hacer patatas con carne. Las mil y una recetas

Todos sabemos que la carne es uno de los alimentos estrella de nuestra gastronomía pero, ¿sabes cómo hacer patatas con carne? La variedad de recetas es brutal: patatas guisadas con carne, carne al horno con patatas, carne en salsa con patatas, carne estofada con patatas… Hoy te traemos una serie de recetas de patatas con carne para que te conviertas en el rey de los fogones.

Receta de carne guisada con patatas

Un buen guiso de carne con patatas te resuelve la vida en la cocina para varios días. Y además, está riquísimo. Vamos con una receta muy fácil de llevar a cabo.

Ingredientes

• 2-3 patatas (no muy grandes)
• Medio quilo de carne de ternera. Aguja preferentemente. Costilla de cerdo también es una buena opción.
• Un par de zanahorias
• 2 tomates
• Un par de hojas de laurel
• Un par de dientes de ajo
• Guisantes
• Pimiento rojo y pimiento verde
• Agua
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen extra

Modo de preparación

1. Empezamos por las patatas. Las pelamos y las cortamos en trozos no demasiado pequeños. Reservamos.
2. Cortamos la carne en tacos pequeños. Una vez hecho esto salpimentamos a nuestro gusto.
3. Echamos un chorro de aceite de oliva virgen en una olla grande. Una vez el aceite esté caliente añadimos la carne y la doramos. Según la doramos la vamos retirando a un recipiente.
4. Añadimos un pelín de aceite al que ya teníamos y pochamos cebolla y ajo bien picados. Cuando ya tengamos un punto de pochado óptimo, añadimos los tomates. Seguimos dándole fuego.
5. Una vez tenga un buen punto la cocción añadimos agua, metemos la batidora y trituramos bien. Luego dejamos en cocción unos diez minutos más.
6. Es la hora de las verduras! Añade la zanahoria, los guisantes, los pimientos y el laurel. A continuación va la carne y luego salpimentamos al gusto.
7. Nos esperan unos 45 minutos de cocción con la olla tapada.
8. Pasado este tiempo añadimos las patatas que ya habíamos pelado y troceado. Remueve y deja que se cueza todo bien a fuego medio unos 15-20 minutos. Comprueba con un tenedor que la carne y las patatas estén tiernas. En ese momento, ya podrás servir.

Receta de conejo guisado con patatas

El consumo de carne de conejo siempre es una buena opción debido a su bajo contenido en grasa y su gran cantidad de vitaminas B. Además, es una carne de fácil digestión. Vamos con la segunda de nuestras recetas de patatas con carne.

Ingredientes

• Un conejo pequeño
• Un par de pimientos rojos
• 4-5 patatas
• 2 o 3 dientes de ajo
• Una cebolla grande
• Un vaso de vino blanco
• Aceite de oliva

Modo de preparación

1. Primero limpiamos bien el conejo y lo troceamos. Añadimos los trozos a una sartén con aceite, le echamos un poco de sal y dejamos que se dore.
2. Mientras, limpiamos y cortamos los pimientos, la cebolla y los ajos. En otra sartén, las sofreímos.
3. Una vez estén listas las verduras, las pasamos por la batidora.
4. Cuando el conejo esté ya dorado añadimos la mezcla de verduras trituradas a la sartén. Añadimos el vino blanco y lo dejamos unos minutos a fuego lento.
5. Pelamos y cortamos las patatas cortadas en trozos pequeños a la mitad. Las ponemos a cocer en una olla con agua y sal.
6. Añadimos a la olla el conejo con la mezcla de verduras de la sartén y dejamos que se haga durante 50 minutos a fuego medio.
7. Cuando el guiso esté a nuestro gusto, sólo nos queda emplatar.

Receta de paletilla de cordero al horno con patatas

En esta segunda receta de patatas con carne del blog de hoy, optamos por la carne de cordero que, además de ser muy sabrosa, nos aporta gran cantidades de beneficios nutricionales.

Ingredientes

• Una paletilla de cordero de 1 o 1,5 kg.
• 4 o 5 patatas medianas
• Unos dientes de ajo
• Una cebolla
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• Pimienta negra molida
• Sal

Modo de preparación

1. Limpia bien la paletilla de cordero y sumérgela en agua durante, aproximadamente, 30 minutos.
2. Después salpimentamos la paletilla y precalentamos el horno a 220º.
3. En una bandeja para horno echamos un vaso de agua, otro de vino blanco y aceite de oliva. Añadimos también los dientes de ajo. Lo metemos al horno a 200º unos 40 minutos.
4. Pelamos y cortamos en rodajas las patatas. También cortamos la cebolla.
5. Pasados los 40 minutos sacamos la paletilla del horno y ponemos las patatas y la cebolla en la mezcla de vino, aceite y agua. Ponemos la paletilla encima de nuevo pero dada la vuelta, para que se hornee por ambos lados. Dejamos que se haga durante otros 40 minutos.
6. Debemos vigilar que no se quede seco, añadiendo agua si fuera necesario. Una vez hecho, ya sólo nos quedaría emplatar.

Receta de albóndigas en salsa

Un clásico de la cocina tradicional son las albóndigas, y no podían faltar entre nuestras recetas con carne.

Ingredientes

• 700 u 800 gramos de carne picada
• Migas de pan (50 gramos)
• Un huevo
• Un diente de ajo y perejil picados
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Leche

Para la salsa

• Una cebolla grande
• Dos dientes de ajo
• Una zanahoria
• Un pimiento rojo
• Aceite de oliva
• Una cucharada de Harina
• Sal
• Vino blanco

Modo de preparación

1. En primer lugar, ponemos a remojo las migas de pan en un fondo de leche.
2. Mientras, picamos bien el ajo y lo echamos en un bol al que, posteriormente, le añadiremos la carne picada, el huevo, las migas remojadas y el perejil. Añadimos sal y mezclamos bien todos los ingredientes.
3. De esta manera, ya tendríamos la masa para las albóndigas y solo nos queda darle forma redondeada y pasarlas por la sartén.
4. Ahora vamos con la salsa. Picamos la cebolla, pimiento y zanahoria y ajo. Las pasamos en la sartén hasta que cojan color.
5. Añade la harina y el vino blanco y cocina unos minutos a fuego lento (máximo 20 minutos). Después, pasamos la mezcla por la batidora.
6. En una cazuela, añadimos la salsa y las albóndigas, previamente pasadas por la sartén, y cocinamos durante 15 minutos a fuego lento.
7. Y ya solo nos quedaría emplatar. Recuerda que puedes acompañar las albóndigas con patatas fritas o cocidas.

Receta de estofado de ternera con patatas

Una receta de patatas con carne imprescindible de nuestra gastronomía es el estofado de ternera gallega con patatas.

Ingredientes

• 700 gramos de carne de ternera gallega
• 5 o 6 patatas grandes
• Una cebolla grande
• Un par de dientes de ajo
• 800 ml de caldo de carne
• Aceite de oliva
• Un vaso de vino blanco
• Una zanahoria
• Sal
• Pimienta negra

Modo de preparación

1. Cortar la carne en dados. Ponemos los trozos en una olla con aceite de oliva y dejamos que se haga un poco a fuego alto. Cuando ya esté algo hecha, la salpimentamos. Removemos.
2. Mientras, picamos la cebolla y las cabezas de ajo.
3. Una vez que esté la carne bien doradita, la sacamos. Volvemos a poner la misma olla al fuego y añadimos la cebolla y el ajo picados. Lo dejamos hasta que la cebolla esté sofrita.
4. Una vez esté sofrita volvemos a añadir la carne. Echamos el vino blanco y removemos hasta que se evapore el alcohol.
5. Una vez que se evapore el vino blanco, echamos el caldo de carne. Dejamos que se haga a fuego medio-bajo con la tapa puesta hasta que la carne esté tierna.
6. Mientras esperamos, pelamos y cortamos las patatas. También limpiamos y cortamos la zanahoria.
7. Una vez se haya hecho la carne, ponemos las patatas y zanahoria cortadas en la olla. Las cubrimos con agua y dejamos que se hagan a fuego alto con la olla tapada. Unos 15 o 20 minutos llegarán para que las patatas estén tiernas.
8. Y ya solo nos quedaría emplatar.

Receta de patatas rellenas con carne

Vamos a hacer algo sencillo y diferente entre las recetas de patatas con carne pero que le encanta a todo el mundo: patatas rellenas de carne.

Ingredientes

• 6 patatas grandes
• 450 gramos de carne picada
• Salsa de tomate
• Una cebolla
• Queso rayado
• Especias
• Aceite de oliva
• Sal

Modo de preparación

1. Limpiamos bien las patatas y las cocinaremos. Para ello, las envolvemos en papel de aluminio y las dejamos en el horno unos 50 o 55 minutos a 200º.
2. Mientras se hacen, picamos bien la cebolla y la ponemos en una sartén con aceite. Añadimos también la salsa de tomate y un poco de sal. Esperamos a que se sofría.
3. Añadimos la carne encima del sofrito. Una vez este casi echa la carne, añadimos las especias al gusto, puede ser orégano, albahaca… y también si queremos, pimienta negra molida. Lo dejamos unos minutos a fuego medio mientras removemos y retiramos.
4. Una vez que las patatas estén listas, las sacamos del horno y las dejamos enfriar. Una vez estén frías, las partimos por la mitad y las vaciamos. En un plato aparte, mezclamos ese relleno de patata triturado con el sofrito y la carne y rellenamos nuevamente las patatas.
5. Por último, espolvoreamos el queso rayado por encima y las metemos nuevamente en el horno a unos 190º hasta que el queso esté gratinado. Cuando estén listas, emplatamos.

Receta de puré de patatas con carne picada

El puré de patatas aporta mucha variedad al menú diario de cualquier persona. En esta ocasión vamos a preparar un pastel de carne. No es una receta habitual en nuestra gastronomía pero cada vez cuenta con más adeptos. Es una receta de patatas con carne sencilla, vistosa y muy muy rica.

Ingredientes

• 4 patatas
• Medio kg de carne picada
• Cebolla
• Ajo picado
• Tomate frito
• Leche
• Mantequilla
• Queso rallado
• Aceite
• Sal

Modo de preparación

1. Lo primero que vamos a hacer es el puré de patatas. La receta de puré de patatas está en este artículo pero vamos a hacer un repaso rápido. Cocemos las patatas, las pelamos cuando se hayan templado y luego las metemos en el pasapuré añadiendo mantequilla y leche hasta que quede la textura adecuada.
2. Vamos con la carne. Echamos un poco de aceite en una sartén y luego la carne. Podemos elegir entre carne de ternera o carne de cerdo o incluso hacer un mix. Cuando la carne empiece a dorarse echamos la cebolla bien picada y el ajo. Unos 5 minutos después añadiremos el tomate frito y removeremos bien hasta que la mezcla quede homogénea.
3. Ahora tenemos que preparar el pastel y para ello necesitamos una bandeja para el horno.
4. La gracia de esta receta está en hacer varias capas. Comenzamos con una capa de puré de patatas, luego otra de carne, otra de puré y así sucesivamente hasta llegar al borde del recipiente.
5. A continuación cubrimos la superficie con el queso rallado.
6. Metemos el recipiente al horno (precalentamos a unos 190º con el grill superior durante 10 minutos previamente).
7. El pastel tardará más o menos 10 minutos en estar listo.
8. Luego solo nos quedará servir.

Receta de solomillo de cerdo al horno con patatas

No podemos finalizar nuestro post de recetas de patatas con carne sin explicar una receta que incluya una delicia como el solomillo.

Ingredientes

• Un par de solomillos de cerdo
• 4 patatas para asar
• Cebolla
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Vino blanco

Modo de preparación

1. Pelamos las patatas, las lavamos y las escurrimos.
2. Untamos un recipiente para el horno con aceite de oliva virgen extra.
3. Pelamos un par de cebollas y las cortamos en juliana.
4. Una vez se hayan escurrido las patatas, las cortamos en gajos.
5. Colocamos las patatas bien repartidas en el recipiente para el horno. Luego colocamos la cebolla. Esparcimos los dos ingredientes de manera homogénea. Salamos y añadimos un poco de aceite por encima.
6. Metemos el recipiente en el horno (precalentado a 180º durante 10 minutos) entre 50 minutos y una hora.
7. Pasado este tiempo retiramos y colocamos los dos solomillos encima. Salpimentamos al gusto, echamos un chorrito de aceite y un vaso de vino por encima.
8. Volvemos a meter el recipiente en el horno durante más o menos una hora.
9. Después de esa hora ya podemos retirar el recipiente. Dejamos que repose un par de minutos y cortamos la carne en rodajas.
10. El último paso, como siempre, es servir.

Resumen: recetas de patatas con carne

Hemos visto que las recetas de patatas con carne dan mucho juego en la cocina. Los dos ingredientes principales se conjugan a la perfección tanto en sabores como en colores como en texturas. Además, podemos hacer combinaciones de preparación carne al horno con patatas cocidas, carne a la plancha con patatas fritas, carne y patatas al horno…

¿Te has atrevido con alguna de estas recetas de patatas con carne? Lánzate, prueba y cuéntanos. Seguro que te estás convirtiendo en todo un chef. Y si tienes dudas, apóyate en nuestro libro de recetas con patatas.