Seguramente escoitases que non todas as patacas valen para o mesmo. Dependendo de como as queiras cociñar, debes escoller unha variedade de pataca ou outra. Sen dúbida, unha das variedades que máis éxito ten é a pataca agre, xa que é a mellor para fritir, e a quen non lle gustan as patacas fritas?
A pataca agre
Como diciamos, a pataca agre é considerada a mellor variedade para fritir. Isto convértea nunha clase de pataca moi demandada pola infinidade de receitas que existen coa pataca cociñada desta maneira. A pesar disto, tamén é válida para prepararse noutros modos de cocción: fervida, cocida ou asada, xa que non variará en calidade nin en sabor.
Características
Trátase dunha pataca bastante grande e con forma alargada ou ovalada. A súa pel é fina e ten poucos azucres, é de textura lisa e carne amarela. Aínda que os meses de recollida deste tipo de pataca comprenden entre xuño e setembro, podemos atopar a pataca agre todo o ano se se cultiva nun invernadoiro.
A industria tende a decantarse por este tipo de pataca agre pola súa versatilidade á hora de ser cociñada e preparada. Non só é boa para todos os tipos de cocción senón que tamén se poden utilizar para as famosas chips ou patacas de bolsa. Ademais disto, é importante engadir que a agre é un tipo de pataca de fácil conservación e almacenamento. O seu prezo é bastante competitivo e conta cunha gran produción todo o ano.
Por que é tan difícil comprala?
O principal problema á hora de comprar patacas é o descoñecemento que ten o consumidor sobre as variedades que existen.
Doutra banda, non é raro que as tendas de alimentación non especifiquen que clase de pataca están a vender e tampouco saiban resolver as túas dúbidas. Por iso, é habitual que cando vaiamos ao supermercado atopémonos cunha soa variedade de patacas que, supostamente, vale para todo.
Estes factores provocan que moitas veces non saibamos que produto estamos a comprar exactamente e que o resultado das nosas receitas con patacas non sexa o esperado. Por isto é importante saber que clase de pataca comprar segundo a receita que queiramos facer.
A todo isto hai que engadirlle o problema da invasión de produtos doutros países nas nosas cadeas alimenticias. Trátase de patacas máis baratas debido a que son sobras de colleitas anteriores e véndense a poucos céntimos o quilo. Non adoitamos ter tempo de pararnos a mirar a orixe dos produtos que compramos, polo que cada vez consumimos patacas de peor calidade.