Pastel de patatas y verduras

Si existe algo saludable en cocina son las verduras. Hoy os traemos esta receta que lleva un popurrí de ellas.

Si prefieres no llevar trabajo lavando las patatas puedes comprar nuestra caja de 20 kgs de patata lavada.

 

https://www.patatasconde.com/patata-comun-caja

 

Lo primero es poner a cocer las patatas lavadas con las zanahorias peladas en una olla con abundante agua y sal.

Una vez las patatas estén tiernas, escúrrelas, pélalas y machácalas con la ayuda de un tenedor. Las zanahorias cocidas se cortan en daditos.

Ponemos a sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento, todo ello bien picado, en una cazuela con un poco de aceite de oliva.

Rehogamos el conjunto hasta que la cebolla se cueza levemente.

Entonces, agregamos las setas troceadas y continuamos rehogando hasta que las setas hayan soltado todo su jugo. Incorporamos las espinacas y cocinamos durante 2 minutos.
Retiramos la cazuela del fuego y añadimos el puré de patata, las zanahorias, la nata y los huevos.

Salpimentamos y mezclamos hasta que quede la forma de pure.

Rellenamos unas flaneras individuales (untadas en su interior con mantequilla) con el puré obtenido y espolvorea con abundante queso rallado.
Ya sólo nos queda introducir las flaneras en el horno y gratinar a 180ºC. Cuando el queso esté fundido y bien dorado, sacamos del horno y dejamos templar.
Una vez templadas, pasamos un cuchillo por las paredes interiores de las flaneras y desmoldamos los pasteles.
Acompañamos con una salsa de tomate.