¿Quién dijo que lo saludable y lo sencillo están reñidos? Lejos de lo que se cree, es posible hacer recetas de cocina fáciles y sanas sin invertir gran cantidad de tiempo, ¡y que además estén ricas! Hoy traemos una recopilación de recetas de cocina con patatas que te encantarán.
Guiso marinero con patatas
Si queremos una receta sana, apostar por alguna con pescado siempre será un acierto. En esta ocasión utilizaremos chipirones para hacer un guiso marinero con alta cantidad de proteínas y muy poca grasa.
Ingredientes
- 400 gramos de chipirón
- Medio kilo de patatas
- Unos 4-5 tomates
- Una cebolla
- Un par de dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Pimienta, perejil y sal
Modo de preparación
- Una vez que tenemos los chipirones, los limpiamos bien y los cortamos en trozos.
- A continuación, limpiamos bien los tomates y les quitamos la piel, los cortamos en cruz y los escaldamos.
- Ponemos en una cazuela la cebolla en trozos y le añadimos los tomates ya escaldados. Incorporamos también los ajos picados y el perejil. Salpimentamos a nuestro gusto y dejamos que sofría.
- Después de unos minutos, añadimos los trozos de chipirón y dejamos que se haga a fuego lento durante, aproximadamente, 30 minutos.
- Mientras tanto, nos ponemos manos a la obra con las patatas. Las pelamos, cortamos y añadimos al sofrito. Cubrimos todos los ingredientes con agua y dejamos hervir.
- Por último, solo nos queda emplatar.
Patatas rellenas
Un clásico que, sin duda, cuenta con infinidad de recetas. Y no podía faltar en nuestra recopilación de recetas de cocina fáciles y sanas. Entre las recetas más comunes nos encontramos muchas que se basan en rellenar las patatas con carne, pero en el blog de hoy nosotros seguimos apostando por el rey de la gastronomía gallega: el pescado, y las rellenaremos de atún.
Ingredientes
- Cantidad de patatas al gusto
- Un par de latas de atún en aceite de oliva
- Un par de huevos cocidos
- Perejil
- Un pimiento grande (verde o rojo)
- Media cebolla
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
Modo de preparación
- Ponemos una olla al fuego con suficiente agua y añadimos sal. Dejamos que caliente mientras lavamos bien las patatas. Cuando el agua esté caliente las añadimos y las dejamos cocer.
- En una sartén aparte, sofreímos la cebolla picada y el pimiento, picado también. Ponemos en una olla pequeña los huevos a cocer.
- Cuando las patatas estén cocidas, las retiramos del fuego y las dejamos enfriar. Las cortamos al medio y con una cuchara vamos retirando la carne de la patata, intentando no romper la piel.
- En un plato aparte, o en cualquier otro recipiente, dejamos el contenido de la patata que hemos extraído. Y le añadimos el resto de ingredientes: la cebolla y el pimiento sofrito, el perejil picado, los huevos en pequeños trozos y el atún. Removemos todos los ingredientes y rellenamos nuevamente las patatas con esa mezcla.
- Y ya solo nos quedaría emplatarlas.
Champiñones con patatas guisadas
Una opción saludable sería añadirle setas o champiñones a tu receta con patatas. Muy fácil y sencilla de preparar, se convierte en una riquísima alternativa si quieres huir de las tradicionales recetas con carne o pescado.
Ingredientes
- 3-4 patatas medianas
- 350 gramos de champiñones
- Una cebolla
- Un pimiento verde o rojo
- Un par de dientes de ajo
- Pimienta molida
- Sal
- Aceite de oliva
Modo de preparación
- Limpiamos, pelamos y cortamos las patatas en trozos pequeños. Las apartamos en un plato.
- El siguiente paso serán los champiñones, los lavamos bien, los limpiamos y los troceamos. Los dejamos también apartados.
- En una cazuela con fondo de aceite de oliva echamos los ajos picados y el pimiento en trocitos. Sofreímos todo a fuego medio-bajo durante pocos minutos, con 2-3 será suficiente.
- En un mortero machacamos el sofrito y añadimos sal. Reservamos.
- En la misma cazuela y con el mismo aceite añadimos la cebolla picada y dejamos que se poche a fuego bajo. Una vez esté pochada, añadimos los champiñones troceados. Un par de minutos después, añadimos también las patatas. Salpimentamos al gusto y dejamos que se haga durante unos minutos, no más de 5. Mientras, vamos removiendo.
- Añadimos agua a la cazuela, la cantidad justa para que se cubran las patatas. Dejamos que se hagan a fuego medio y cuando se pongan blandas, retiramos.
- Por último, emplatamos.